Почистената риба се бланшира 6-8 минути в кипяща смес от 250 мл вода и 250 мл бяло сухо вино, подсолена с 1 ч.л. сол и 3 с.л. лимонов сок, след което се отцежда, почиства се от кожата, разцепва се по дължината на средната кост и се почиства от всички костите. Маринова се със сол и лимонов сок и се поръсва със смлян черен пипер. Лукът се нарязва на колелца, моркова на дълги тънки пръчици и се задушават в половината олио до омекване. Прибавя се стритите скилидки чесън, брашното и доматеното пюре и част от сока на бланширането. Получения сос се вари на тих огън 10 минути.

В намазнена тавичка се разстила получения сос и върху него се поставят рибните филета намазани добре с олио и поръсени със смес от смлените орехи и галетата. Прибавя се черния пипер на зърна и дафиновия лист. Върху всяко рибно филе се поставят по две кръгчета лимон /без кората и семките/ и едно кръгче червен домат. Около рибните филета се нареждат маслините и се залива с останалото количество сок от бланширането. Пече се 20 минути при 180С, след което се поръсва с много ситно нарязан девесил. Поднася се студено с гарнитура сварени картофи. Консумира се с хубаво бяло вино.